만드는 방법이 간단하고 어떻한 음식에도 잘 어울리지요.
소금물에 절이기도 하지만 약간 짜게 버무린다면 절이지 않고도 만들 수 있어요.

재료
무 1개, 쪽파 50g, 소금 2/1컵, 물 적당량

양념재료
고추가루 5큰술, 양파즙, 배즙, 다진 마늘 2큰술씩, 생강즙, 설탕, 새우젓, 황석어젓 1큰술씩 , 소금약간

만드는법
무는 겉껍질을 솔로 깨끗이 씻은 뒤 사방 3cm로 잘라 소금물에 2시간 정도 절여 한 번 채에 밭친다.
쪽파는 2cm길이로 썬다.
김치 양념을 만든다.
절인 깍뚜기에 양념을 넣어 버무린 다음 밀폐용기에 담아 상온에서 하루 정도 둔 뒤 냉장고에서 숙성시킨다.











발효가족